0 Läs mer >>
Torskrygg med primörer, jäklar vilken lyxig och smarrig rätt som passar utmärkt till festliga kvällar men varför inte lyxa till de även en vardag?
 
 
Receptet kommer här: 

Ni behöver: (för fyra personer) 
Ca 600 g torskrygg (150 g per person)
1 dl salt 
1 schalottenlök 
3 dl fisk/räkfond 
4 dl vitt vin
2.5 dl grädde 
1 citron 
ca 150 g räkor 
300 g sockerärtor 
10-12 vita sparrisar 
200 g smör 
salt och vitpeppar 
en kruka dill 
 
Gör såhär: 
Sätt ugnen på 125 grader. 
1. Rimma torsken. Lägg den i 1 l vatten som du blandat upp med 1 dl salt. Låt fisken ligga minst 20 minuter. 
2. Skala och hacka din lök, stek den sedan i lite smör. Tillsätt nu din fond och låt koka ihop. Sila sedan bort löken och tillsätt vitt vin samt grädde i kastrullen. Koka ihop detta, sänk sedan värmen på spisen och låt sjuda. 
3. Skala din sparris, koka under tiden upp saltat vatten och tillsätt citron. När vattnet kokat upp sänker du värmen och låter din sparris sjuda i ca 10 minuter. 
4. Ta upp din fisk ur lagen och torka av den. Lägg ner den i en het panna med lite olja, skinnsidan uppåt i ca 1 minut vänd sedan fisken och lägg i en msk smör i pannan. Stek fisken i ca 1 minut sedan stoppar du in den i ugnen ca 10 minuter. 
5. Koka dina sockerärtor i lättsaltat vatten. Skala under tiden räkorna. 
6. Smaksätt din sås med citron, salt och peppar, smaka av. 
7. Montera din rätt, lägg ärtor och sparris i botten, häll på såsen och toppa sedan med fisken. 

Voila nu har du en väldigt enkel och elegant rätt som kommer imponera på alla gäster! 
 

Smörstekt torskrygg m...

0 Läs mer >>
Här har ni min härliga och faktiskt väldigt enkla pasta med chevre. Jag har valt att blanda upp den med karamelliserad brysselkål och rosmarin. 

 
Du behöver:
Pasta (Valfri sort) 
100 g chevre
250 g brysselkål
0.5 dl socker
1 kruka rosmarin
1 citron
1 msk smör 
salt och peppar
Gör såhär:
1. Dela din brysselkål och stek i smör på medelvärme. Tillsätt sockret och sänk värmen på spisen, låt detta smälta ihop ordentligt. Tillsätt ett par blad rosmarin. 
2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. 
3. När pastan är färdigkokt häller du bort vattnet och bryter ner din chevre i pastan. Blanda sedan runt allt tills osten smält. Tillsätt din bryssekål och blanda upp. Toppa din pasta med färskpressad citron (efter smak), ett par blad rosmarin och svartpeppar. 

Smaklig spis!:) 

Chevre Pasta

0 Läs mer >>
Wow! Är detta favoriträtten? Ja en utav dem iallafall! Sjukt god rätt som sköter sig själv i ugnen medans du kan underhålla familjen eller gästerna! 

Du behöver (för 4 pers):
Tid: Ca 2 timmar (Det är köttet som måste få ta tid i ugnen). 
800 g oxfilé
4 msk rapsolja 
1 kruka persilja
1 kruka timjan 
8 stora fasta potatisar 
300 g smör 
4 vitlöksklyftor (medelstora)
250 g sockerärtor eller haricoverts
Salt 
Peppar 
 
Gör såhär:
(Mitt tips är läs alltid igenom hela receptet innan du börjar för att få en större uppfattning om det och sedan kan du följa varje punkt). 
 
Sätt ugnen på 125 grader. 
1. Lägg ca 150-200 g smör i en mixer, lägg i 3-4 grovhackade vitlöksklyftor och en rejäl knippe hackad persilja. Salta och peppra. Har du ingen mixer går det bra i en skål men då skulle jag pressa ner vitlöken och verkligen blanda runt smöret ordentligt.  Låt sedan smöret hålla rumstemperatur tills det är dags att montera rätten. 
 
2. Putsa din oxfile fri från senor och hinnor, krydda den ordentligt med salt och peppar. Bryn den sedan i olja på i en panna på hög värme. När du brynt den på alla sidor så lägger du den åt sidan. Släng nu ner 50 g smör i samma panna, en knippe timjan och lite hackad persilja. Bryn på smöret och se till att slå runt smöret i pannan så du samlar ihop mycket av smakerna, spara detta sedan i en liten skål. 
 
3. Skala och skiva din potatis tunt, stek den sedan i olja på medelvärme i en stekpanna. Stek inte för mycket potatis åt gången låt det istället ta lite tid. När potatisen fått fin färg så lägger du över den i en ugnssäker form. När du stekt all potatis lägger du på din köttbit och häller över stekskyn du har i skålen. 
 
4. Stoppa in en termometer i din köttbit och låt nu detta stå i ugnen tills köttet når en innertemp på ca 55 grader (medium-rare) då plockar du ut köttet ur ugnen sen steker den efter ett par grader när den vilar. 
 
5. Nu kokar du dina bönor/sockerärtor i lättsaltat vatten och ställer åt sidan. 
 
6. Höj nu ugnen till ca 175 grader och låt din potatis stå kvar i formen ca 5-10 minuter medans köttet vilar. 
 
7. Vrid upp ugnen till 250 g och använd gärna grillfunkktionen. Ta ut din potatis ur ugnen. Nu skivar du upp din oxfilé i ca 1-2 cm tjocka skivor och lägger över potatisen. Potionera sedan ut rejält med vitlökssmör över köttet. Stoppa in din form med allt gott och håll koll i ugnen, så fort smöret smält ut över köttet tar du ut den. VIKTIGT är att ugnen fått gått upp i värme så du inte stoppar in din form på för låg värme och då riskerar att köra köttet för länge, du vill inte översteka de utan enbart smälta smöret över köttet och potatisen. 

Smaklig måltid kära läsare! 
Är det något ni tycker jag gör extra bra eller borde förändra när jag skriver ett recept? Kommentera!:) 
Ni hittar mig på instagram Schonhoffsmat 
 

Coeur de filet proven...

0 Läs mer >>
 
Här kommer receptet på de grymma oxrulladerna som jag och Gillis gjorde i livesändningen på Sveriges Mästerkocks facebooksida. 
En riktigt god rätt, klassisk husman som passar perfekt tillsåväl vardag som fest! 
Tar ca 1 timme att göra men det kräver inte mycket jobb! 

(Bild, Gillis Thalbäck) 
 
Ni behöver (för 4 personer):
Ca 8 skivor innanlår av nöt. 
2 morötter
1 gul lök 
4 msk dijonsenap 
8 skivor rökt sidfläsk
2 saltgurkor (hela) 
8-10 stora potatisar
1 gurka 
1 dl ättika 
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 l ox/viltfond
5 dl grädde
1.5 msk svartvinbärsgele 
1 msk tomatpure
1 kruka dill 
100 g bladpersilja
8 st grillspett 
1 msk smör 
1 msk olja
 
Gör såhär:
1. Börja med att skära din morot och saltgurka i stavar skiva sedan löken och lägg åt sidan. 
2. Fyll dina rullader, börja med att pensla ut dijonsenap, lägg på en skiva sidfläsk, morot, saltgurka, lök och toppa med några drag med svartpepparkvarnen. 
3. Rulla ihop rulladerna, trä dem på grillspettet så dom håller ihop.  Stek nu tillsammans med smör och olja på hög temperatur i en traktörpanna alternativt stor kastrull (du vill ha lock). Ge dem fin färg. När dom fått fin färg, ca 1-2 minuter på varje sida så lägger du ur dem ur din panna och häller i fonden samt tomatpuren, låt detta koka ihop lite på hög värme och sänk sedan värmen på spisen och lägg i dina rullader, på med lock och låt bräsera ca 40 minuter på medelvärme. 
4. Skala och koka din potatis. 
5. Skiva upp gurkan och värm under tiden din 1-2-3 lag, en del ättika, två delar socker, tre delar vatten tills sockret löst sig. Lägg då i gurkan i vätskan och låt dra. Blanda även i lite finhackad dill. Ca 2 msk. 
6. Nu har det gått ca 40-45 minuter av din bräsering och du kan se att köttet släpper fint från grillspettet. Ta upp rulladerna och lägg åt sidan. Höj nu värmen på spisen och reducera ner fonden som är kvar i pannan till ca 1/3. När den reducerat ner sänker du värmen och går i med grädde samt svartvinbärsgele. Rör nu ihop och smaka av din sås med salt och peppar. 
7. När du är nöjd med smaken i din sås så pressar du din potatis och rätten är redo att servera! Toppa med lite hackad bladpersilja så är du i mål!

Njut nu av din klassiker! Kommentera gärna om du har några frågor så ska jag besvara dom så gott jag kan! 

Ha en underbar helg!
/Emil 
 

Oxrullader med grädds...

0 Läs mer >>
Jag har länge tänkt testa denna grej och nu var det dags! En oerhört enkel och god form av pizza som självklart kan toppas med vad som helst. Jag valde en vegetarisk variant och körde chevre, hyvlad zucchini, rostade hasselnötter, honung och friterad grönkål! Fredagsmys eller festplock! Kör ba! 

 
Du behöver (För fyra personer):
Tid: 30 minuter
8 st Tortilla pizzabröd från Santa maria
150-200 g chevre
3 msk flytande honung
1 kruka rosmarin
150 g hasselnötter
100 g smör 
1 zucchini
200 g Grönkål
0.5 l frityrolja
Salt och svartpeppar
 
Du gör såhär:
Sätt ugnen på 250 grader. 
1. Värm oljan du ska fritera i till ca 150 g, fritera sedan din grönkål ca 2 minuter. 
2. Smält smör i en kastrull, hacka och rosta dina hasselnötter i en panna. 
3. Hyvla zucchini tunt och lägg i saltat kallt vatten. 
4. Pensla det smälta smöret på dina tortillabröd. Riv sedan din chevre direkt på pizzan. Toppa det med hasselnötter, zucchini, svartpeppar, flytande honung och hackad rosmarin. 
5. In i ugnen i ca 5 minuter, håll koll så den inte bränns men den ska få en härlig gyllenbrun färg. 
6. Toppa med den friterade grönkålen och ev lite honung. 


Ett extra tips, när ni gör pizza är det precis som i all matlagning extra viktigt att ni arbetar med ordning i köket för att det flyter på så lätt som möjligt. Lägg allt ni tillagat eller hackat i små skålar så går jobbet när ni monterar ihop pizzorna väldigt snabbt!

Lycka till! 
 

Tortillapizza

0 Läs mer >>
 

Här är den! Rätten som tog mig till topp 7 i Sveriges mästerkock och blev överöst av beröm från juryn! Laga den!! 

Thaigryta i kokosmjölk smaksatt med gul curry

En härlig thaigryta där du själv kan välja valfritt vad du vill smaksätta med och kasta i för grönsaker. I mitt fall

smaksatte jag med gul curry.

 

4 portioner

Tid: 60 minuter

Ingredienser

Thaigryta

600 g laxfile

1 burk kokosmjölk (Krämig)

2 msk gul curry (smaksätt sedan som du vill)

2 broccoli huvuden

2 st morötter

150 g champinjoner

1 st gul lök

3 msk ingefära

1 röd chili

 

Kokosris

4 dl ris (valfri variant)

4 dl kokosmjölk

2 dl vatten

1 tsk salt

2 msk riven kokos

 

Gör så här:

 

Thaigryta

Sätt en kastrull på plattan och se till att få upp värmen ordentligt. Häll då i olja och hetta upp. Hacka under tiden morötter, svamp, chilifrukten (se till att gröp ur den så du inte får med kärnorna och smaka av för chili kan variera rejält i styrka) och lök fint. Riv ingefäran. Lägg ner allt detta i en kastrullen tillsätt curry (börja med 1 msk och smaksätt sen) och bryn ordentligt. Häll sedan i kokosmjölken. Låt detta koka ihop ordentligt och smaka av fall det behövs mer curry, chili eller ingefära. Låt koka ihop ca 20 minuter. Lägg sedan i broccolin som du delat upp i buketter och låt sjuda ca 5 minuter. Dela nu upp laxen i bitar (ca 2x2 cm stora) och lägg sedan i dessa, låt nu grytan sjuda ca 10 minuter innan du serverar den.

 

Kokosris

Skölj ditt ris i kallt vatten. Lägg sedan i ris, kokosmjölk, vatten, riven kokos och salt. Låt koka upp och rör om ända till dess att det börjar koka. Sätt ner värmen och låt sjuda på låg värme i 15 minuter

med locket på. Därefter tar du kastrullen åt sidan men låter den stå med locket på i 5 minuter.

Rosta den rivna kokosen i varm stekpanna utan fett intill dess att den börjar bli gyllenbrun. Servera sedan riset till den härliga thaigrytan.

Hoppas de ska smaka! 

Kokostävlingen!

0 Läs mer >>

Här har ni en härlig, vegetarisk, god och förhållandevis billig maträtt såhär i slutet på en kall månad. Jag har bakat en foccacia till men de fungerar lika bra med en varm baguette. 


Du behöver (för 4 personer):
Ca 400 g jordärtskockor 
2 potatisar
1 schalottenlök 
8 dl grönsaksfond 
1 dl grädde
1 dl mjölk 
0.5 dl vitt vin 
1 citron 
2 broccolihuvuden 
1 msk olivolja 
1 kruka dill 
1 msk smör
Salt och svartpeppar

Gör såhär: 
1. Skala och dela dina Jordärtskockor samt potatisarna i mindre bitar och bryn i en kastrull med lite smör. Du vill gärna få lite färg på dom det ger god smak.
2. Hacka under tiden din schalottenlök fint och lägg i samma kastrull. Nu kan du sänka värmen och låta löken smälta ihop med det andra. 
3. När löken blivit glansig tillsätter du grönsaksfonden (spara ca 1.5 dl) och kokar allt mjukt. Ca 20 minuter. 
4. Under tiden delar du din broccoli i mindre buketter och använd även skälken, den är god, har du en mandolin så hyvlar du den tunt på den annars fungerar osthyvel också. Lägg all broccoli i en skål. 
5. Skölj citronen och riv ner cesten över broccolin. Dela sedan din citron och pressa i saften från den i samma skål häll även i din olivolja. Tillsätt salt efter smak och blanda ihop. Blanda gärna med händerna och var inte rädd att trycka till då du vill att citronen, oljan och saltet ska gå in i broccolin. Låt marinera i kylen, desto längre desto bättre. 
6. Mixa nu din soppa slät med en stavmixer och tillsätt sedan vin, grädde och mjölk. Låt sjuda. Är du nöjd med konsistensen låter du soppan sjuda ca 10 minuter för att dra bort den råa vinsmaken. Är soppan för tjock kan du spä ut den med mer av din grönsaksfond!

Montera ihop soppan som på bilden och smaklig måltid!:) 

Jordärtskockssoppa me...

0 Läs mer >>
En enkel och god söndagsrätt som går fort att göra! Välj vilken köttbit du vill däremot rekommenderar jag Biff med kappa. 
 
Du behöver (för 4 personer):
4 biffar (Ca 200 g styck)
2 gula lökar
8 medelstora potatisar
1 dl creme fraiche 
0.5 dl mjölk 
1 nypa socker
salt och peppar
200 g smör 
1 msk oxfond
 
Gör såhär:
1. Koka din potatis mjuk.
2. Skiva din lök i önskad storlek och bryn i 50 g smör i en panna. Strö över en nypa socker. 
3. Blanda upp din potatis med creme fraiche, mjölk och smör. Krydda upp med salt och peppar. 
4. Stek din biff ca 2 minuter på varje sida, låt vila en stund. 
5. Gör nu skyn i samma panna som du stekte köttet. Häll i oxfonden och ca 2 dl vatten låt koka ihop. Häll i saften som kommer ur köttet när de vilar i skyn och servera sedan din rätt! 

Smaklig måltid!:) 

Biff med karamelliser...

0 Läs mer >>
Hallå där!
Nu var det ett tag sen jag sist kom med ett tips, ber om ursäkt för de ska förhoppningsvis inte upprepas! 

Ikväll får ni ta del av mina egna rullader. Först och främst, jag vet, detta är inte det vackraste jag gjort, men ack så smaksäkert! Jag har själv komponerat ihop rätten efter saker som jag tycker är jäkligt goda tillsammans.

Biffrullader som serveras med potatisstomp, pepparrot och en äggula. Gott, enkelt och såväl vardagligt som festligt! 
 
 
 
Du behöver (för 4 personer):
800 g lövbiff
1 gul lök
5 st champinjoner
3 klyftor vitlök 
600 g potatis
1 dl creme fraiche 
100 g smör 
En bit pepparrot (efter smak)
4 ägg 
salt och peppar
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 120 grader varmluft. 
1. Koka potatisen mjuk. 
2. Hacka lök, vitlök och svamp fint och smält i smör på medelvärme, ställ åt sidan.
3. Placera ut svampblandningen i dina lövbiffar och rulla ihop till rullader, vill du att dom håller ihop bättre kan du sätta en tandpetare rakt igenom. 
4. Stompa din potatis tillsammans med creme fraiche, smaksatt med salt och peppar. 
5. Stek dina rullader på hög värme i rikligt med smör, ställ sedan in i ugnen när dem fått färg på 120 grader ca 7 minuter. Riv samtidigt pepparoten på den fina delen av rivjärnet. 
6. Montera ihop rätten på tallriken och separera fram en äggula som du lägger på toppen. 

Vill du ha något grönt till rekommenderar jag exempelvis sockerärtor. Med fördel kan ni även slå i lite kalvfond i pannan efter ni stekt rulladerna och ta tillvara på den härliga skyn som uppstår. 
 
Hoppas det ska smaka! 
 

Rullader på mitt vis

1 Läs mer >>
En underbar rätt som ofta lagas hemma hos oss! Den är faktiskt väldigt enkel och festlig så den rekommenderas skarpt för såväl helg som vardag!! Sen är den ju grym å äta i soffan framför mästerkocken också;) 
 

Du behöver (för 4 pers): 
1 kg blåmusslor
2 st schalottenlökar 
4 klyftor vitlök 
3 dl vitt vin 
2 dl fiskfond 
2 dl grädde 
Salt och peppar
Olja till stekning 
1 baguette 
100 g smör 
1 kruka persilja 
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 g. Tvätta dina musslor noga under rinnande vatten. Knacka dem även mot diskbänken och se till så att dom sluter sig, sluter dom sig inte eller är trasiga så slänger du dom. 
2. Skiva din schalottenlök och hacka din vitlök, fräs allt sedan i lite olja i en kastrull. 
3. Tillsätt fiskfonden, vinet och grädden låt koka ihop ca 5 minuter och sedan sjuda 5 minuter till. 
4. Dela din baguette och blanda ihop smöret med hackad vitlök och persilja. Bre sedan på ditt smör på baguetterna och lägg in i ugnen, låt gratineras tills dem blivit gyllenbruna. 
5. Smaka av soppan med salt och peppar, när du är nöjd lägger du i musslorna och stänger locket. Låt nu koka ca 2-3 minuter och servera sedan tillsammans med brödet och strö på lite persilja! 
 
Lycka till och smaklig måltid!
Glöm inte titta in på min instagram @schonhoffsmat och tagga mig gärna om ni ger er på någon av mina rätter! 

Moules marinières

0 Läs mer >>
Här har ni en härlig husman som går att göra med alla möjliga tillbehör. En halstrad (lättstekt) råbiff kan man egentligen säga så kanske fler förstår vad det egentligen är. Perfekt att käka framför TVn när ni njuter av första avsnittet i Mästerkocksköket;) TV4 klockan 20.00 ikväll Onsdag! 
 
 
 
Du behöver (För 4 pers):
500 g Högrevsfärs 
100 g inlagda rödbetor
100 g kapris 
1 rödlök 
2 msk dijon
2 ägg
8 st medelstora potatisar 
200 g smör 
2 vitlöksklyftor
1 kruka persilja 
1 knippe gräslök 
3 dl rödvin 
1 msk kalvfond 
1 morot 
1 schalottenlök 
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 125 g. 
1. Börja med att hacka schalottenlöken och moroten (Behöver inte vara supernoga), släng ner i en kastrull på medelvärme tillsammans med ett par kvistar persilja. När detta smält ner lite så häller du i rödvinet och din kalvfond gå även i med 1 dl vatten. Låt koka ihop. När du reducerat ner såsen så silar du av såsen och reducerar ner ytterligare lite.  
2. Hacka rödbetorna och rödlöken, släng ner i en stor skål. Tillsätt kapris, dijon ägg och högrevsfärs. Blanda ihop. 
3. Skiva din potatis tunt och råstek i en stekpanna, för sedan över den färdigstekta potatisen i en ugnssäker form och lägg in i ugnen. 
4. Lägg smör, hackad vitlök, ett par kvistar persilja och lite finhackad gräslök i en mixer och mixa upp smöret. Låt stå framme. 
5. Stek dina biffar i en stekpanna med rikligt med smör på medelvärme, försök endast vända på biffarna en gång. Dom ska vara lite rosa i mitten. 
6. Montera upp din rätt som på bilden och servera med råstekt potatis! 

Smaklig måltid! 
 

Biff á la Lindström m...

0 Läs mer >>
Här har du en enkel men jäkligt god och smakrik ändå. Självklart går det bra med vilken korv som helst jag tyckte det var trevligt med lite stark korv, men de gör ni som ni vill. Jag har även här använt vit tryffelolja i brist på annat, självklart ska det vara äkta tryffel då det blir mycket godare men denna olja fungerar också. 
 
 
 
Du behöver (för 4 pers):
4 st korvar á ca 125 g. 
8-10 st medelstora mjöliga potatisar
4 dl grädde
250 g smör 
Malen muskötnöt 
Vit tryffelolja 
1 gul lök 
1 dl mjöl
1 ägg
4 dl frityrolja 
2 dl ströbröd 
Salt och peppar 
 
Gör såhär: 
1. Skala och koka dina potatisar i saltat vatten ca 30 minuter. 
2. Skiva löken i rätt tjocka skivor och peta ut det längst in, spar endast de yttre ringarna. Lägg mjöl, ägg och ströbröd i 3 skålar och panera dina lökar. Försök hålla ihop 2 ringar för att få lite tjockare lökringar. När du panerat dem i först mjöl, sen ägg och sist ströbröd så lägger du dom åt sidan och låter dom torka till lite sen panerar du i ägg och ströbröd igen. Värm olja på spisen. 
3. Skiva din spetskål och stek i lite smör, häll sedan i grädde (nästan allt spar en skvätt till potatisen) och låt koka ihop. Smaka upp med tryffelolja, salt och peppar. 
4. Pressa dina potatisar i kastrullen och lägg i 150 g smör, en skvätt grädde, blanda ihop och smaksätt med muskötnöten, salt och peppar. 
5. Stek din korv och fritera lökringarna. 
6. Montera din rätt på tallriken och dekorera med lite persilja samt ett par drag svartpeppar! 

Smaklig måltid! 

Sremska med potatispu...

0 Läs mer >>
Hallå! Sugna på lite knaperstekt schnitzel såhär mitt i veckan? Självklart! De är varken dyrt eller komplicerat! Vill ni kan ni göra flera stycken på samma gång å lägga i frysen till senare (eller så äter ni upp alla på direkten). 
 
Ni behöver (för 4 pers): 
600 g Fläskschnitzel 
2 dl vetemjöl
2 ägg 
3 dl ströbröd
1 spetskål
200 g grönkål
1 röd lök
100 g hasselnötter
2 stora morötter 
1 dl majonäs
0.5 dl gräddfil
4 msk dijonsenap (ca ni får smaka av under tiden jag gillar när salladen är ganska stark). 
1 tsk Cayennepeppar 
1 citron
100 g smör att steka i 
Persilja 
Kapris (gärna små men på bilden är det coctailkapris). 
Salt och peppar

Gör såhär:
1. Strimla kålen, morötterna och löken - lägg i en stor skål.
2. Blanda ihop majonäs, gräddfil, dijon, cayenne och blanda upp. Smaksätt med salt och peppar (tänk på att krydda upp denna ordentligt då den ska lyfta all den där salladen). 
3. Hacka och rosta dina hasselnötter i en torr panna - häll sedan i skålen tillsammans med majonässåsen. Blanda upp. Ställ denna nu i kylen - desto längre desto bättre. 
4. Häll upp mjöl, ägg och skorpsmulor i tre olika tallrikar. Krydda upp ditt mjöl med svartpeppar och salt - blanda. 
5. Panera nu din schnitzel först i mjöl, sen i ägg och sist i skorpsmulor. För bästa resultat så panerar du en gång till i ägg och skorpsmulor (dubbelpanering). 
6. Dela din citron och lägg uppåner i en torr panna på hög värme, låt rosta av ordentligt (du vill ha en svart yta). Detta gör citron sötare och mildare. 
7. Stek din schnitzel på medelvärme i mycket smör. 
8. Servera nu allt tillsammans på en tallrik och njut! 
9. Häll med fördel upp en stor öl. 
 
Detta är alltså en superrätt som går relativt snabbt at göra och går att förbereda dagen innan om man så vill. Salladen blir bara bättre ju längre den får dra i kylskåpet. 


Lycka till och tagga mig gärna på instagram @schonhoffmat så jag får se hur det blev om ni väljer att göra denna superrätt! 

Smaklig måltid! 

Fläskschnitzel med co...

0 Läs mer >>
 

Här har du en perfekt rätt för fredagskvällen framför TVn. Jag väljer att servera kycklingen pankofriterad med flera olika tillbehör och dricka en kall bärs till. Jag vet att receptet kan se långt ut men ta de lugnt det är relativt lätta grejer som ska göras och ni kan börja i god tid och ställa saker och ting i kylen eftersom!
Lycka till! 

 

Du behöver (för 4 personer):

800 g Kyckling, lårfile (Är betydligt saftigare än den vanliga filen)
2-3 Ägg (beroende på storlek)
2 dl vetemjöl
2-3 dl panko
1 Avocado
1 Silverlök
1 Röd Chili
2 klyftor vitlök
3 Lime
1 Mango
1 Rödlök
½ Gurka
4-5 Coctailtomater
1 kruka koriander
1 Burk majs (ca 250 g)
5 dl Vetemjöl
1/2 tsk Bakpulver
1/2 tsk Salt
1 msk Smör
2 1/2 dl hett vatten
2 tsk Olivolja
2 dl majonnäs (dock rekommenderar jag starkt att göra egen, recept nedan):
1 tsk Sesamolja

4 msk Sesamfrön


För egen majonnäs:

2 äggulor
2.5 dl Rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1 tsk Sesamolja
4 msk Sesamfrön

Jag serverar den med dessa tillbehör, men i receptet är allt skrivet del för del så får du själv välja vilka av tillbehören du vill välja!:) 

Ska du göra mitt recept rekomenderar jag att du börjar med bröden så dom får stå kallt, därefter gör du salsan, majonäsen och guacamolen. Tillslut så gör du kycklingen och majsröran då dessa helst ska ätas varmt de andra kan du förvara kallt innan.  

Kycklingen:
- Skär din kyckling i relativt stora strimlor. Kläck hela ägg i en skål och vispa upp ordentligt samt lägg mjöl och ströbröd på två tallrikar, krydda upp mjölet med salt och peppar. 
- Panera nu din kyckling i först mjöl, sen ägg och sist ströbröd sedan i ägg och ströbröd igen för att dubbelpanera. Lägg åt sidan och låt torka. 
-Fritera nu (antingen i en fritös eller i en kastrull) se till så oljan är het - sänk sedan värmen på spisen och fritera kycklingen ca 5 minuter tills de nått en gyllenbrun färg. 

Mangosalsa:
- Skär din mango i önskad storlek, jag rekommenderar ca 1 cm stora. Hacka därefter rödlöken, coctailtomaterna och gurkan, lägg i en skål. 
- Riv cesten från en lime och pressa i saften från en halv lime i samma skål. Hacka ett par kvistar koriander och släng i. Smaka av med salt och peppar. 

Guacamole: 
-Dela avocodon och ta ur kärnan, gröp sedan ur och mosa med en gaffel eller mixa (jag personligen gillar lite klumpar).
-Pressa i två vitlöksklyftor, dela och gröp ur resten av chilin finhacka den sedan, finhacka även silverlöken. Riv cesten från en lime och pressa ur saften från samma lime. Tillsätt sedan nu allt detta i skålen med den mosade avocadon och blanda ihop. Smaka av med salt och peppar. 

Sesammajonäs:
Antingen så blandar du ihop den färdiga majonäsen med sesamoljan och sesamfröna. Dock rekomenderar jag att ni försöker göra egen. 
- Häll då vitvinsvinägern och dijonen i en skål. Tillsätt äggulorna och häll i oljan i en fin stråle, vispa hela tiden. När du fått i all olja så blandar du i sesamoljan och fröna. Smaka av med salt och peppar. 

Het majsröra:
Finhacka ca 2 cm av chilin. 
Häll av vattnet från din majs och hälll i en het panna och tillsätt salt, peppar, den hackade chilin och saft från en halv lime. 

Tortillabröd:
-Sikta ner, mjöl, bakpulver och salt i en rymlig bunke. Blanda sedan ner olja och vatten, rör detta tills en smidig deg bildas. 
-Täck över med en handduk och låt stå svalt i ca 1/2-1 timme. 
- Dela nu upp i flera mindre bitar (ca en pingisboll stora) och kavla sedan ut. 
- Stek i en torr panna på medelhög värme ca ett par minuter. Förvara under en handduk tills du ska äta dom. 

Servera allt på ett stort bräde med några skivor lime och resten av koriandern. 
Smaklig måltid! 


Kycklingtacos

1 Läs mer >>
 
Här är den! Rätten som fick juryn på fall och tre solklara JA i min revansch! 
Jag bjöd alltså juryn på en av mina absoluta favoriträtter, Wallenbergare och här har ni mitt recept! Detta är ingen nyttig rätt men ack så god! Unna er den som en härlig middag. Enligt Leif hade tillåme Tore Wretman varit stolt. 

 
 
Ni behöver (för 4 pers):
600 gram kalvfärs på innanlår. 
3 äggulor
2.5 dl vispgrädde
2 tsk epice riche - 1 del mald muskot, 2 delar mald vitpeppar, 1 del mald kryddpeppar, 1 del mald kryddnejlika. (Gör gärna lite extra och spara i en burk, den håller länge) 
2 dl ströbröd
300 gram gröna ärtor
ca 500 g smör 
800 g mandelpotatis
1 dl grädde
5 dl lingon
2 dl strösocker
En kvist persilja
Salt och peppar
 
Gör såhär:
1. Se till att du har färsen och grädden väl kyld, INTE fryst men väldigt väldigt kallt. 
2. Skala potatisen och koka färdig i en kastrull. 
3. Lägg hälften av färsen i din matberedare med hälften av äggulorna och en nypa epice riche. Tillsätt sedan 1/3 av grädden i en tunn stråle (inte för fort då är risken att färsen skär sig) samtidigt som maskinen är igång. Mixa till en slät färs. Lägg sedan denna del av färsen i en bunke. 
4. Gör nu exakt samma sak med resten av färsen. Lägg därefter i samma bunke som tidigare och smaka upp med epice riche, salt och peppar (vågar du inte smaka rå färs så häll i resten av kryddan, den är svingod). 
5. Blanda nu upp all färs med en slickepott och resten av grädden. Ställ svalt. 
6. Blöt händerna och forma 4 fina biffar utav din smet, lägg på ett fat med ströbröd och häll sedan även ströbröd över. Viktigt att du inte petar för mycket med biffarna då de lätt kan tappa sin fina form. Ta rikligt med ströbröd. Stek dem sedan i RIKLIGT med smör på medelvärme tills dom fått en fin gyllene yta. Ca 4-5 minuter på varje sida. Lägg åt sidan och låt vila.
7. (Under tiden som biffarna steker) Blanda upp dina lingon tillsammans med strösockret i en skål, ställ åt sidan. 
8. Mixa nu din färdigkokta potatis med ca 150 g (snåla inte) smör och 1 dl grädde. Smaka av med salt och peppar. 
9. Bryn smör i en kastrull. 
10. När smöret är färdigt och fått en nötig doft så ställer du det åt sidan och häller i ärtorna, låt dem nu sjuda färdigt i smöret. 
11. Montera rätten och häll på rikligt med smör toppa med en kvist persilja och NJUT! 
 

Smaklig spis. Detta är en RIKTIG höjdarrätt! 

 
 
 
 

Wallenbergare med bry...

0 Läs mer >>
Nu på söndagen är en hel kyckling i ugn perfekt! Kasta på massa härliga kryddor, gott om smör och citron så är du hemma! 

 
Du behöver (för 4 pers):
1 hel kyckling
1 hel citron
1/2 vitlök
En kruka timjan
2 tsk chiliflakes
2 msk olivolja 
1 msk honung
2 morötter
6 potatisar 
2 palsternackor 
2 dl grädde
Salt och peppar 
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 
1.Hacka upp 4 vitlöksklyftor, timjan (spar några kvistar till senare) och blanda ihop med olja, chiliflakes, honung och riv sedan cesten från en hel citron och pressa i saften från en halv citron, salta och peppra efter smak. Låt marinaden stå och dra till sig. 
2. Lyft på skinnet på kycklingen och tryck in smör.
3. Skala morötterna och palsternackorna, dela tillsammans med potatisen i jämnstora bitar, lägg åt sidan.
4. Fyll kycklingen med den andra halvan av citron, 3 vitlöksklyftor (krossa dom bara lite med kniven).  och ett par timjankvistar. 
5. Pensla din kyckling med marinaden och lägg på en stor ungssäker form (gärna en med galler i botten). Placera sedan dina rotfrukter runt om (krydda upp med salt och peppar, lägg gärna på en klick smör eller några streck olja). 
6. Kasta in allt i ugnen och låt gå ca 1 timme, kycklingen ska ha en innertemp på 70 vid benet när den är klar. 
7. När du plockar av kycklingen och rotfrukterna från plåten har du fått massa härlig vätska i botten. Sila ner detta i en kastrull och tillsätt 2 dl grädde, koka ihop så har du en härlig sås som du bara behöver smaka av med salt och peppar samt lite citronsaft. 
8. Tranchera kycklingen och smaklig spis! 
 
(På bilden använder jag mig av torkad timjan, det fungerar också men självklart är den färska bäst!) 
 

Söndagskäk? Kyckling!...