Kycklingtacos
Här har du en perfekt rätt för fredagskvällen framför TVn. Jag väljer att servera kycklingen pankofriterad med flera olika tillbehör och dricka en kall bärs till. Jag vet att receptet kan se långt ut men ta de lugnt det är relativt lätta grejer som ska göras och ni kan börja i god tid och ställa saker och ting i kylen eftersom!
Lycka till!
Du behöver (för 4 personer):
800 g Kyckling, lårfile (Är betydligt saftigare än den vanliga filen)
2-3 Ägg (beroende på storlek)
2 dl vetemjöl
2-3 dl panko
1 Avocado
1 Silverlök
1 Röd Chili
2 klyftor vitlök
3 Lime
1 Mango
1 Rödlök
½ Gurka
4-5 Coctailtomater
1 kruka koriander
1 Burk majs (ca 250 g)
5 dl Vetemjöl
1/2 tsk Bakpulver
1/2 tsk Salt
1 msk Smör
2 1/2 dl hett vatten
2 tsk Olivolja
2 dl majonnäs (dock rekommenderar jag starkt att göra egen, recept nedan):
1 tsk Sesamolja
4 msk Sesamfrön
För egen majonnäs:
2 äggulor
2.5 dl Rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1 tsk Sesamolja
4 msk Sesamfrön
Jag serverar den med dessa tillbehör, men i receptet är allt skrivet del för del så får du själv välja vilka av tillbehören du vill välja!:)
Ska du göra mitt recept rekomenderar jag att du börjar med bröden så dom får stå kallt, därefter gör du salsan, majonäsen och guacamolen. Tillslut så gör du kycklingen och majsröran då dessa helst ska ätas varmt de andra kan du förvara kallt innan.
Kycklingen:
- Skär din kyckling i relativt stora strimlor. Kläck hela ägg i en skål och vispa upp ordentligt samt lägg mjöl och ströbröd på två tallrikar, krydda upp mjölet med salt och peppar.
- Panera nu din kyckling i först mjöl, sen ägg och sist ströbröd sedan i ägg och ströbröd igen för att dubbelpanera. Lägg åt sidan och låt torka.
-Fritera nu (antingen i en fritös eller i en kastrull) se till så oljan är het - sänk sedan värmen på spisen och fritera kycklingen ca 5 minuter tills de nått en gyllenbrun färg.
Mangosalsa:
- Skär din mango i önskad storlek, jag rekommenderar ca 1 cm stora. Hacka därefter rödlöken, coctailtomaterna och gurkan, lägg i en skål.
- Riv cesten från en lime och pressa i saften från en halv lime i samma skål. Hacka ett par kvistar koriander och släng i. Smaka av med salt och peppar.
Guacamole:
-Dela avocodon och ta ur kärnan, gröp sedan ur och mosa med en gaffel eller mixa (jag personligen gillar lite klumpar).
-Pressa i två vitlöksklyftor, dela och gröp ur resten av chilin finhacka den sedan, finhacka även silverlöken. Riv cesten från en lime och pressa ur saften från samma lime. Tillsätt sedan nu allt detta i skålen med den mosade avocadon och blanda ihop. Smaka av med salt och peppar.
Sesammajonäs:
Antingen så blandar du ihop den färdiga majonäsen med sesamoljan och sesamfröna. Dock rekomenderar jag att ni försöker göra egen.
- Häll då vitvinsvinägern och dijonen i en skål. Tillsätt äggulorna och häll i oljan i en fin stråle, vispa hela tiden. När du fått i all olja så blandar du i sesamoljan och fröna. Smaka av med salt och peppar.
Het majsröra:
Finhacka ca 2 cm av chilin.
Häll av vattnet från din majs och hälll i en het panna och tillsätt salt, peppar, den hackade chilin och saft från en halv lime.
Tortillabröd:
-Sikta ner, mjöl, bakpulver och salt i en rymlig bunke. Blanda sedan ner olja och vatten, rör detta tills en smidig deg bildas.
-Täck över med en handduk och låt stå svalt i ca 1/2-1 timme.
- Dela nu upp i flera mindre bitar (ca en pingisboll stora) och kavla sedan ut.
- Stek i en torr panna på medelhög värme ca ett par minuter. Förvara under en handduk tills du ska äta dom.
Servera allt på ett stort bräde med några skivor lime och resten av koriandern.
Smaklig måltid!